Mini Pumpkin pie

Llegó el otoño!!! Lo esperába con mucha emoción y para darle la bienvenida, es hacer este aromático y delicioso postre.
El Pumpkin pie es muy popular en las festividades de Día de Gracias en Estados Unidos, como soy curiosa, me puse a investigar de que se trataba este gran postre.

Primero que nada, este Pie tiene dos principales ingredientes.
 * Puré de calabaza dulce. 

 * Pumpkin spice. 

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Es muy difícil encontrar estos dos ingredientes en Mexico, por eso me tarde en publicar esta receta, quería que fuera perfecta y darles algunos tips, no tienes que ir a Estados Unidos para comer un Pumpkin Pie.
El puré de Calabaza, pocas tiendas lo encuentras, yo recorrí varios supermercados hasta que lo encontré en City Market, la verdad no tengo ni idea si me salió caro o no, pero estuve comparando algunos precios con Estados Unidos, aproximadamente tenían el mismo precio, haciendo una conversión con el dollar.

Pero si definitivamente no encuentras el Puré en lata, lo podemos hacer, la calabaza hay de montones por todas partes y es fácil, hay que aprovechar que es temporada. Al final de la receta te diré cómo realizar el Puré.

Definitivamente el Pumpkin Spice, no existe en México, y comprarlo por internet no se podía, no llegaría el producto, entonces me sumergí en la biblioteca cibernética jajaja y encontré cómo estaba compuesta esa mezcla de especias.

Yo jamás había probado el Pumpkin Pie, y mucho menos hacerlo, me base maso menos en los sabores que tenia a mi disposición. Me fui a un Starbucks, para pedir el Pumpkin Latte. Lo se me van a decir ¿porque hiciste eso?, en verdad no lo hago para sentirme inn o algo así, soy muy abierta en probar alimentos nuevos para mi. Al probar el Pumpkin Latte, es una explosión de sabores, muy perfumada y rico. Entonces, supuse que ese sabor tendría que ser parecido al pie.

Bueno, te diré cuales son las especias que la componen.

– Una cucharada de Canela.

-1/4 de cucharada de jengibre. 

-1/8 de cucharada de Pimienta de Jamaica. 

– 1/4 de cucharada de Nuez Moscada. 

– 1/8 de cucharada de Clavo.

Mezclados y guardados en un frasco, mantendrá los aromas.

Todas las especias son fácil de adquirir.
Receta: 

Porción: 20 mini tartas de 5 cm de diámetro
Ingredientes: 

Base para tarta 

– 200 grs. De Harina
– 125 grs. De Mantequilla en cubos y fría.

Р15 grs. De az̼car

– 100 ml de agua tibia

– 2 grs de sal.

Decorar

-crema montada.

– canela en polvo.

Procedimiento. 

– En un bowl tamizar la harina, y agregar la mantequilla, mezclar bien, deshacer la mantequilla con la harina, quedando una consistencia arenosa.

РAgregar la sal y el az̼car.

– Poco a poco ir agregando el agua e ir amasando, si vez que la masa queda aguada, agregar una cucharada de harina.

– colocar en plástico vitafil y reposar en refrigeración por 30 min.
Precalentar el horno a 160 •C

DB942952-986B-4BE2-929A-2A64D8B4BF83.jpegRelleno:
Р125 grs de Pur̩ de calabaza

– Un huevo

Р125 grs de az̼car mascabado

– 8 grs. De Fécula de maíz.

– 5 grs. De sal

– Una cucharada de Pumpkin spice.

– 1/2 taza de crema para batir ( crema lyncott)

– 30 ml. De leche.

Procedimiento: 
РMezclar con un batidor en un bowl el az̼car, el huevo y el pure.
– Agregar la fécula de Maíz y la sal.

– Ya mezclado bien, Agregar la crema y la leche.

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Armado.
– Estirar la masa, y colocar en los moldes de tartaleta previamente engrasados y enharinados.

– llenar 3/4 partes los moldes con la mezcla de calabaza.

– Colocar en el horno por 55 min.

– Sacar del horno y dejar reposar por 3 horas o toda la noche.
Decorar con crema montada y espolvorear con canela.

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Puré de Calabaza.

Precalentar el horno a 180 •C
Ingredientes: 
– Una calabaza mediana ( calabaza en forma de cacahuate)
Procedimiento.
– limpiar la calabaza y cortarla, quitándole las pepitas, y las fibras que tienen.
– colocar en una charola con aceite vegetal y hornear por una hora y media. Dejar enfriar un poco y colar, quitando el exceso de agua.

– Moler en Una termomix o licuadora. Para hacer una pasta.

El restante puedes congelar en porciones pequeñas y utilizar en varias recetas.